Ana Sayfa Güncel Bu köyün 200 yıldır geçim kaynağı: Bölgeye has toprakla kaynatılıyor kilosu 40...

Bu köyün 200 yıldır geçim kaynağı: Bölgeye has toprakla kaynatılıyor kilosu 40 TL’den satılıyor

2
0
Bölge halkı, kır bağı olarak bilinen asmalarda yetişen üzümleri kasalara doldurularak pekmez alanına getiriyor. Akabinde üzümü çuvallara doldurup havuzda ayaklarına giydikleri çizmelerle ezen vatandaşlar, üzüm suyuna o bölgeye has “pekmez mayası (toprak)” karıştırdıktan sonra kaynatıyor.

Akabinde dinlenme süreci başlayan pekmezler büyük kazanlarda odun ateşinde saatlerce kaynatılıyor. Yaklaşık 4 ile 5 saat süren sürecin akabinde pekmezler kaplara yerleştirilip soğumaya bırakılıyor. Yaklaşık 500 hane olan köyde hane başına yaklaşık 30 kilogram pekmez üretimi yapılıyor. Pekmezin kilosu ise yaklaşık 40 TL’den alıcı buluyor.

Pekmez üreticilerinden 74 yaşındaki Hilmi İnanç, “Dedelerimizden öğrendiğimiz kadarıyla 150-200 yıllık bu maya pekmez toprağını kullanıyoruz. Bizim bağlar, bu maya topraklarının üzerinde yer alıyor. Büyükyaka köyünün pekmezi diğer yerlere benzemiyor, klâsik formülle üzüm pekmezi yapmak kuvvetli bir süreç gerektiriyor” dedi.

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz