Ana Sayfa Güncel Bu ekmek bayatlamıyor: Serin yere koyar senelerce yeriz

Bu ekmek bayatlamıyor: Serin yere koyar senelerce yeriz

0
0
Kış aylarının yaklaşmasıyla köydeki bayanlar da kolları sıvadı. Sivas’ın Güney köyündeki bayanlar kışlık ekmeklerini yapmak için sabahın erken saatlerinde uyanıyorlar. Bir ortaya gelen bayanlar yardımlaşarak her gün birinin kışlık yufka ekmeğini yapıyorlar. Hiçbir katkı unsuru kullanmadan büsbütün organik olarak un, tuz ve su ile yoğurulan hamurlar bir bayanın elinde yuvarlanarak yumak oluyor.

Akabinde öteki bayanlar hazırlanan yumağı açarak incecik yufka haline getiriyorlar. Daha sonra ateş üstündeki saçta pişirilen hamurlar yufka ekmek halini alıyor. Gün uzunluğu binden fazla kışlık ekmek yapan bayanlar, ekmekleri meskenlerin deposunda koruma ediyor. Hazırlanan yufka ekmekleri öbür ekmeklerden ayıran en büyük özelliği ise bayatlamaması. Yaklaşık bir yıl boyunca tüketilebilen ekmekler kış ayında suyla ıslatılıp bohça yapılarak yumuşatılıyor. Lezzetiyle damak çatlatan yufka ekmekler her yemeğin yanına da tüketiliyor.

Yufka ekmek yapan Döndü Toy, “Kışa hazırlık. Hamuru yoğururuz erken kalkıp otururuz. 8 de kalkarız ikindi kalkarız. Bitiririz bu işleri yılına nazaran yeriz. Ekmeği kışın sularız. Ondan sonra dürer bohça yaparız. Sepetlere basar ağzını örteriz. Yumuşacık olur her yemeğe yakışır. Her iş yalnız görülür fakat bu görülmez. Bunu ortaklaşa yaparız. Serin yere koyar senelerce yeriz. Hiç bir şey olmaz, bayatlamaz’’ dedi.

Esme Cebeci ise, “Yufka ekmek yapıyoruz yardımlaşarak. Onlar benimkini yapıyor ben onlarınkini yapıyorum. Artık annemin yufkasını yapıyoruz. Tek başına yapılmaz. Yardımlaşmadan yapılmaz. Evvel suya tuzu koyuyoruz tuzu eritiyoruz. Ununu atıp yoğuruyoruz. Ondan sonra yumak alıyoruz. Açıyoruz saça atıp pişiriyoruz. Islıyoruz. Fazla olursa dolaba koyuyoruz. Fazla olmazsa yiyoruz. Geri bu vakte kadar tüketiliyor. Kısmetimiz olursa 1 sene yiyoruz. Yoruluyoruz, akşama haşat oluyoruz. Tarlamızdan çıkıyor elimizde yapıyoruz. Her şeyimiz organik.’’ diye konuştu.

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz